Nguyên liệu:

- Bánh phở tươi.
- Kim ngưu chay: thành phần chính từ tinh bột mì và đậu nành.
- Hành tây, cà rốt, mục nhĩ, xu hào
- Rau diếp quăn, rau húng, mùi, giá đỗ
Gia vị: hạt nêm cải thảo, dầu hào, nước tương, đường, tiêu, dầu ăn, dầu mè...
Nước chấm: nước mắm chay, đường, giấm, nước cốt chanh, nước sôi để nguội

Thực hiện:
- Kim ngưu thái mỏng, ướp hạt nêm cải thảo, dầu hào, tiêu, dầu mè để khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tây, cho kim ngưu vào xào chín, nhắc xuống.
- Thải chỉ cà rốt, xu hào, mục nhĩ đêm xào chín với gia vị tới đảm bảo độ giòn ngọt của củ quả.
- Xào tái giá đỗ.
- Trải miếng bánh phở ra khay hoặc thớt, cho rau diếp, rau húng, mùi, kim ngưu, xu hào, cà rốt, mục nhĩ vào, cuốn tròn chặt tay.
- Pha nước mắm ngon với đường, giấm, nước cốt chanh, nước chín sao cho có vị chua thanh nhẹ nhàng. Cho thêm đồ chua, hạt tiêu Bắc vào để tạo vị cay và tăng thêm hương vị.

Thưởng thức:
- Chấm phở cuốn với nước mắm chay thanh nhẹ nhưng rất đậm đà.
Mẹo:
Khi cuốn bánh phở, nên đặt mặt bóng của bánh phở ra ngòai để món phở cuốn trông hấp dẫn hơn.
Kim ngưu mềm, dai để thấm gia vị tiêu gừng cộng thêm vị ngọt mát của rau củ quả ăn 1 lần nhớ mãi.