Nguyên liệu :
- (400 g) đậu hũ tươi
- 1 pound măng khô
- 10
tai nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
-
gừng, chanh, ớt
- 5 cups nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 cup boa-rô xắt
mỏng
- 2 muỗng súp dầu
- 1 muỗng súp muối
- 1 muỗng súp bột
nêm chay natural vegetarian seasoning
- 2 muỗng súp nước tương
Nguồn: http://phatgiaovnn.com (Phật
Giáo Việt Nam Net)
Cách Làm:
Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu
thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt
miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay
xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn,
đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt
ra
rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ
ba để khử mùi hôi trong măng , rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần
non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo
nước.
Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp( khoảng 5 chén ăn cơm) vào nồi, có thể thêm vào
vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì
căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.
Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc
tiêu, ngò. Dùng nóng.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn
Source: phatgiaovnn