Vật Liệu :
vỏ trái bưởi 1 ký
đu đủ xanh bào 400g
dầu ăn 30g
50g vôi ăn trầu
tỏi + ớt + lá chuối + lá vông
đường +muối + bột ngọt + phẩm màu

Cách Làm :

Vỏ bưởi lấy phần trắng bỏ phần da xanh

Vôi ăn trầu quậy tan với nước lắng trong lấy phần trong bỏ vỏ bưởi vào ngăm qua một đêm xong vớt ra xả nước lạnh vắt ráo rồi cho vô nồi đổ nước luộc cho mềm sau đó đổ ra rổ vắt ráo rồi lấy cái chày đăm giả cho nhuyển mịn như bột là được

đu đủ bỏ tí muối vào nhồi xả nước vắt thiệt là ráo xong đem phơi nắng cho dốt dốt nếu không có nắng bỏ vào lò sấy cũng được nhưng lúc sấy phải canh không được đóng nắp lại vì đóng nắp lò hơi nước trong đu đủ sẻ không thoát hơi mà lại làm cho đu đủ bị ỉu mềm không ngon ....sau đó cho tất cả đu đủ vỏ bưởi +đường +muối bột ngọt + tí phẩm màu dầu ăn phải làm cho nóng lên đổ vào quết nhồi cho đều xong nếm vừa ăn cho hơi ngọt đường một chút để cho nem được nhanh chua ....

Cách Gói Nem :
vò viên nem hơi tròn vừa tằm lấy lá vong lót lên lá chuối rồi để viên nem lên ấn bẹp rồi cho một lát ớt một lát tỏi gói lại và bỏ vào lá chuối cứ gói qua gói lại cho vuông thành hình chiếc nem rồi để 3 ngày cho chua rồi mới ăn .....còn nếu trường hợp không có lá vông và lá chuối thì gói giấy kiếng và giấy foil cũng được