Nguyên liệu
Khổ qua, xắt không mỏng cũng không dầy cho vừa đủ độ giòn
Đạm chay nào mà mình thích như ham chay, tàu hủ chiên, chả lụa chay xắt lát, tàu hủ ky chiên bóp hơi nát hay nấm xào
Giấm, đường, muối, tiêu, bột nêm
Rau răm, xắt hơi nhuyễn
Đậu phọng, giã hơi nát
Cách làm
1. Pha giấm với đường sao cho hơi sền sệt (chắc là tỉ lệ 1 giấm 1 đường)
2. Ngâm khổ qua với hỗn hợp giấm đường, để tủ lạnh qua 1 đêm
3. Trước khi trộn gỏi, cho khổ qua ra rổ 30 phút cho ráo nước (không vắt chỉ để ráo thôi)
4. Cho khổ qua ra tô lớn, nêm muối hay bột nêm cho vừa ăn
5. Trộn đạm chay vào cho đều
6. Trộn rau răm, đậu phọng, rắc tiêu
Món
này trộn vừa ăn lắm nên không cần nước chấm. Hình như bí quyết để làm
gỏi ngon là ngâm với dung dịch giấm đường trước cho thấm. Kỳ rồi về VN,
DS cũng nghe người chị bà con bày như vậy với món đồ chua. Hôm nào DS sẽ
thử làm món gỏi khác xem sao. Cái này DS chỉ nghĩ ra thôi, chưa có áp
dụng, nếu ai làm thử mà không thành thì xin đừng dũa tui .
Chúc các bạn làm món gỏi khổ qua thật ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật
Diệu Sương