Một món lẩu chay bổ dưỡng cho những ngày làm việc mệt nhọc. Bỏ hột ớt để bớt vị nồng. Còn nếu bạn thích ăn cay, cứ thêm vào 2 trái ớt!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn: 

- 1 thìa dầu thực vật
- 1 nhánh hành tươi thái nhỏ
- 1 ít gừng tươi, bỏ vỏ, thái sợi
- 1 thìa bột nghệ (hay nghệ giã nhuyễn)
- 1 trái ớt, bỏ hột, băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 150g bắp cải tươi, thái sợi
- 100g nấm hương, thái lát mỏng
- 150g cà rốt, thái lát, dày khoảng 4cm
- 1 chén nước
- 1 /4 chén nước tương
- 1 /2 thìa muối
- 1 trái dừa, lấy nước
- 450g đậu hũ trắng, thái miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng
- 2 trái cà chua, cắt miếng lớn (8 miếng/1 trái)
- 1 /2 chén rau húng quế thái nhỏ
- 1 /4 chén hành tây, thái lát nhỏ
- 2 chén cơm nấu chín
- 4 lát chanh trang trí 

Chế biến: 

Cho dầu vào chảo không dính, để lửa lớn vừa. Chờ dầu nóng, phi hành. Giảm lửa, cho gừng, nghệ, ớt, và tỏi vào chảo; đảo đều trong 1 phút. Cho bắp cải, cà rốt vào; nấu trong 2 phút. Nêm nước tương, muối, nước lọc, nước dừa. 

Để lửa lớn vừa, chờ cho sôi, rồi thêm đậu hũ. Giảm lửa, hầm trong 5 phút. Sau đó bỏ cà chua vào, hầm thêm 3 phút. Cuối cùng tắt bếp cho rau húng, hành tây vào. 

Lẩu dùng với cơm. Trang trí chanh cắt lát và rau húng trên bề mặt cho đẹp.

Theo: Cô nàng sành ăn