I/ Vật liệu:

-3 trái khổ qua cở lớn - 5 miếng đậu hủ trắng - 1 miếng tàu hủ ky lá - 100 gr nấm rơm búp - 30 gr nấm mèo - 30 gr nấm đông cô - Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn, ngò.

II/ Cách làm

a/ Chuẩn bị:

-Khổ qua chẻ dọc, moi bỏ hột, rửa sạch - Tàu hủ ky trụng nước sôi, cắt nhuyễn - Nấm mèo, nấm đông cô ngâm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ - Nấm rơm rửa sạch - Đậu hủ rửa sạch, vắt ráo, bóp nhuyễn - Ngò cắt gốc, rửa sạch.

b/ Cách nấu:

-Đậu hủ, nấm mèo, tàu hủ ky, chút muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn, trộn đều - Dồn hỗn hợp trên vào ruột khổ qua, ém chặt, dùng dây lát cột lại, để vào xửng hấp chín - Nấm rơm xào với dầu ăn, cho nước vô nấu sôi, bỏ khổ qua vào, nêm muối, đường, bột nêm, tiêu cho vừa ăn, sôi lên là được.

Múc canh khổ qua ra tô, cho ít cọng ngò lên trên.