- Nguyên liệu:
200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm,
nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít, một miếng đậu hủ, 20g tàu hũ ky,
1/2 thanh chả chay Huế, một cọng hành boa-rô, hai cây sả, một củ hành
tây trắng, một ít ngò gai, một muỗng xúp sa tế, hai lít nước dùng rau
củ, bún Huế (loại bún cọng to), rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng
kèm, dầu ăn vừa đủ.
Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương.
Thực hiện:
- Nước rau củ nấu từ củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong.
- Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to.
- Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.
- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi,
sau đó cho boa-rô, các loại nấm, đậu hủ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm
hạt nêm vừa ăn.
- Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò
gai. Dùng kèm rau các loại, thêm ít sa tế, nếu nhạt chan nước tương.
Theo Nguyễn Công - PNCN