Thực hiện:
- Đậu hủ chiên vàng sơ, cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp xắt xéo, mỏng.
Khoai xắt miếng nhỏ cạnh chừng 2,5cm. Nấm rơm bỏ rễ, ngâm nước muối
chừng 15 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Dừa tươi vắt lấy
2/3 chén nước cốt, hai chén nước dão (để riêng).
- Ướp đậu hủ, khoai tây, khoai lang với cà ri, muối, bột nêm - phi
thơm hành boarô, cho đậu hủ, khoai, nấm vào xào cho săn. Đổ nước dão dừa
vào, nấu cho khoai chín. Cho tiếp đậu bắp vào, nấu vừa chín. Cho nước
cốt dừa vào, nêm nếm lại theo khẩu vị (nếu muốn ăn vị hơi béo, có thể
thay một chén nước dão dừa bằng một chén sữa tươi không đường).
Dùng nóng với bánh mì hoặc bún, có thể thêm muối ớt chanh.
Thanh Trúc ghi ( PNOTPHCM )
Hướng dẫn: Nhà hàng Vân Cảnh, 184 Calmette, Q.1, TP.HCM