- Vỏ bánh hamburger - Đậu phụ - Nấm. - Hành tây. - Sốt cà chua, tương ớt. - Bột chiên xù. - Rau chân vịt (hay salad).

700gr dưa chuột.   - 150gr hành lá.   - 6 thìa muối.   - Gừng băm, tỏi băm, ớt bột.

Nhúng bánh tráng ướt, trải bánh tráng ra dĩa phẳng hay bất cứ cái gì mà nhà sẵn có, gắp miếng bún, mắm chay, rau các loại, mỗi thứ một ít bỏ vô bánh tráng rồi gấp hai bên lại, kéo mí dưới lên đậy lại và bắt đầu cuốn cho thiệt chặt hay kéo mí dưới lên trước rồi mới gấp 2 bên lại như gói chả giò…

Nhớ hàng năm - mỗi khi rằm lớn – ngoại thường dẫn tôi đến chùa lễ Phật, và sau đó, thế nào tôi cũng được ăn món kiểm “nhớ đời”. Ngoại tôi nay đã già không đến chùa, nhưng gia đình tôi những ngày này không thể thiếu món kiểm mà cả nhà ưa thích.

Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng. Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, chiên dòn sườn non vớt ra. Múc bớt dầu ra, cho nấm vào xào, chế vào 2 tô nước, nấu sôi, cho khoai mỡ đã nạo vào, nêm vừa ăn. Quậy đều cho khoai chín, canh sôi kỹ là được. Tắt lửa, cho rau om, sườn non chiên, tiêu vào trộn đều - Múc ra tô, rải ngò, ớt, rắc thêm ít tiêu cho thơm, ăn nóng.

Nói đến cháo, đối với những người Phật Giáo là phải nhắc đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng vào thời kỳ bình minh của Phật Giáo. Đó là bát cháo sữa do tự tay nàng Sujata nấu dâng cúng Đức Thích Ca trước khi Ngài thành đạo. Sau khi thọ dụng bát cháo nhiều dinh dưỡng ấy Ngài đã ngồi thiền định suốt 49 ngày liền và sau đó Đức Thích Ca đã giác ngộ thành Phật. Có lẽ bát cháo đã giúp sức cho Ngài và nó đã trở thành món ăn quan trọng trong tăng đoàn, được xem như là một thứ dược phẩm và thường được Đức Phật nhắc đến trong kinh điển.

Xu hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn. Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.

Nước rau củ nấu từ củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong. - Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to. - Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh. - Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.