Giai Đoạn Một: Chuẩn Bị Vật Liệu
- Một hộp đậu hũ 14 OZ, rửa sạch để ráo
nước, cắt thành từng miếng nhỏ vuông chiên vàng (optional).
- Một bó rau muống: lấy phần non, cắt
thành từng đoạn ngắn, rửa sạch rồi luộc vừa mềm xong vớt ra để ráo nước.
- Một pound trái cà chua loại trung bình,
rửa sạch, cắt làm tư.
- Một ít me chua trái, ngâm nước nóng,
lược lấy nước chua (nếu không có me, có thể dùng chanh).
- Mua một ly ốc đậu hũ tại các tiệm làm
đậu hũ (Nếu ở Little Saigon). Nếu ở xa thì ngâm nửa pound đậu nành hột qua đêm
rồi xay vắt lấy nước sữa (cần khoảng ba tô).
- Khoảng nửa gói bún khô sợi lớn luộc vừa
mềm (có thể dùng bún tươi sợi lớn mua tại các siêu thị Việt Nam)
- Một ít ba rô phần trắng thái nhỏ và một
ít rau ngò tươi
- Một ít gia vị gồm đường, muối, tiêu,
bột nêm chay, nước tương và một ít ớt bột mầu đỏ hay một ít hạt điều.
- Một ít dầu olive hay Canola.
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu:
1- Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều
hay ớt mầu vào xào (mục đích tạo mầu đỏ thay thế food color). Khi thấy hạt điều
tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào. Đến khi ba rô vàng thơm thì
cho cà chua vào chảo và xào chín.
2- Nếu dùng ốc đậu hũ có sẵn thì cho ba
tô nước lọc vào soong. Khi sôi, đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào
soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột nêm, nước me chua và nước
tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi
lớn). Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
3- Nếu dùng đậu nành xay thành sữa thì
cho ba tô sữa đậu nành vào soong. Khi sữa đậu nành sôi, vắt một trái chanh
tươi để sữa kết tụ thành váng đậu, sau đó cho lửa nhỏ, rồi đổ chảo cà chua
đã xào sẵn nói ở trên vào soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột
nêm, nước me chua và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đã chiên sẵn
vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn). Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
Giai Đoạn Ba; Trình Bày:
- Khi ăn múc canh bún ra tô, gắp rau
muống để vào một góc tô, vớt váng đậu, cà chua và đậu hũ chiên cho lên mặt, rắc
thêm chút tiêu và ngò.
- Món này có thể ăn kèm với chao nghiền
nhỏ bỏ vào tô (optional).
Ghi chú:
(1) Đậu hũ chứa nhiều chất đạm tốt cho cơ
thể con người. Cà chua rất bổ và có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư nhiếp hộ
tuyến cho quý ông. Rau muống có chất sắt và nhiều chất xơ.