Theo BS Bạch Mai, thuộc Trung tâm Truyền thông Giáo dục Sức
khỏe, bản thân rau muống cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ,
protein, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C, threonin, valin, leucin...
Đây là những axit amin cần thiết cho cơ thể, tốt cho những
người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm. Nó cũng giúp mọi người phòng và hỗ trợ điều
trị bệnh tiểu đường.
Nguồn sắt dồi dào trong rau muống là nguồn thực phẩm xanh hữu
hiệu cho sức khỏe cũng những người mắc bệnh thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Bên cạnh đó, rau muống còn có tác dụng nhuận tràng, kích thích
tiêu hóa, hiệu quả với người bị táo bón.
Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, nhạt, tính mát, có tác dụng
thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, chữa rôm sảy, mụn nhọt…
Những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout (thống phong)
và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn nhiều
rau muống.
Những người đang điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó
cũng không nên ăn rau này.
Đối với những ai đang bị vết thương trên da thì cũng không
nên ăn rau muống bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
Ngoài ra, trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá
ruột lớn có tên Fasciolopsis buski phổ biến trên rau muống có thể dễ dàng xâm
nhập vào cơ thể khi ăn rau sống hoặc nấu chưa chín kĩ.
Kí sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra
các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng.
Theo khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật - Bộ NN&PTNT,
rau muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.
Hơn nữa, chúng ta không nên ăn sống rau muống hoặc ăn khi
rau chưa chín kĩ bởi người ăn có thể bị đầy bụng, dị ứng hoặc đau bụng.
Nguyên nhân là do trong rau muống có một loại kí sinh trùng
sán lá ruột lớn có tên khoa học Fasciolopsis buski, chúng có rất nhiều trong loại
rau sống ở thủy sinh trong đó có rau muống.
Khi vào cơ thể người, trứng sán Fasciolopsis buski nở và
phát triển, gây ra những cơn đau bụng nhẹ và triệu chứng tiêu chảy, dị ứng hoặc
còn gây ra các bệnh mạn tính ở túi mật, vỡ gan, xơ gan, suy gan... Do đó, bạn
nên phòng nhiễm sán bằng cách không ăn rau muống sống.
Theo B.T
Lao Động